Smash Burger
Doble de carne nacional madurada, doble de cheddar y pepinillo alemán, aplastada sobre plancha caliente para conseguir la costra tostada del borde. 13,90 €. Junto a la Waterboy, es lo más pedido del local.
Cocina y barra
Carta de brasa, hamburguesas smash y cerveza bien tirada
La cocina no es un añadido al bar: es la mitad del plan. Carne y pescado en parrilla de carbón, hamburguesas montadas al momento, txistorra de Navarra, croquetas y raciones para compartir durante el partido. Carta completa y precios más abajo.
01 — La carta
¿Qué se come en un sports bar con cocina propia?
Todo lo que sale de nuestra cocina pasa por la brasa o por la plancha, y se prepara al momento. Entre entrantes, principales, bocadillos y postres hay una treintena larga de platos, con la parrilla de carbón como eje: lomo de vacuno, entraña argentina, costillas y taco de bacalao islandés.
Carnes a la brasa
Lomo de vacuno y entraña de vacuno argentino, unos 350 g, hechos en parrilla de carbón con el punto que pidas. También costillas al horno de carbón. La opción de quien viene a comer y no solo a picar entre jugadas.
Taco de bacalao islandés
Bacalao islandés a la parrilla de carbón, 16,00 €. Poca gente espera encontrar pescado a la brasa en un bar deportivo, y es justo por eso que lo mantenemos en carta.
Txistorra y raciones
Txistorra de la Carnicería Paco Olazti (Navarra), anchoas Casa Santoña, croquetas, empanadas y tortilla de camarón para el centro de la mesa. Funcionan mejor que los platos individuales en mesas grandes.
Cerveza de barril
Pilsner Urquell, Franciskaner, Guinness, LA SALVE Munich y Radler, en media pinta y pinta, más un grifo del mes que va rotando. Cuidamos la tirada y la temperatura del vaso.
Dulce para el descanso
Tarta de queso especial (6,80 €) y coulant de chocolate (5,90 €). Con la sobremesa larga de los sábados, salen más de los que esperarías.
02 — Carta y precios
Carta completa de Sports Bar Madrid
Esta es la carta que encontrarás en el local, con sus precios. Las carnes y el pescado se hacen en parrilla de carbón, y las hamburguesas se montan al momento. Si vienes en pleno partido, cuenta con que los tiempos de cocina se alargan.
03 — Comparativa
Hamburguesa smash vs. hamburguesa clásica de brasa: ¿cuál pedir?
Resumen rápido: pide la smash si buscas sabor tostado intenso y una hamburguesa que se come rápido; pide la de brasa si quieres carne jugosa en el centro y no te importa esperar unos minutos más.
| Criterio | Smash burger | Hamburguesa de brasa |
|---|---|---|
| Técnica | Carne aplastada sobre plancha muy caliente | Pieza gruesa cocinada sobre brasa |
| Textura | Costra tostada en todo el borde | Interior jugoso, exterior ahumado |
| Tiempo de cocina | Rápida, ideal en hora punta | Más lenta, mejor fuera del pico |
| Mejor momento | Antes del pitido inicial o en el descanso | Comida de mediodía de fin de semana |
| Para quién | Quien viene al partido y quiere comer sin perderse jugadas | Quien viene a comer y se queda al partido después |
Cuando alguien nos pregunta en la barra cuál de las dos, la respuesta honesta es que depende del reloj. En una noche de Champions con la sala llena, la smash sale antes y se disfruta más caliente. En un domingo de mediodía sin prisa, la brasa gana. Mira la parrilla de retransmisiones y decide en función de cuándo vengas.
¿Por qué trabajamos con brasa en un bar deportivo?
Porque es lo que nos diferencia de la mayoría de sitios donde se ve el partido. Montar brasa en un local con picos de demanda es incómodo: requiere más personal, más control de tiempos y más margen de error que una freidora.
Lo que aprendimos del pico de comandas
Los primeros meses intentamos servir igual de rápido en el minuto 20 que antes del inicio, y no funcionaba: se resentía el punto de la carne y el servicio iba a remolque. Cambiamos el enfoque y ahora avisamos al cliente cuando pide en pleno juego. En la práctica, la gente lo agradece más que una promesa de rapidez que no se puede cumplir.
Producto por encima de carta larga
Preferimos una carta corta con producto bueno que una lista interminable. Eso implica decir que no a platos que nos piden de vez en cuando, pero también que lo que sale de cocina sea consistente un martes tranquilo y un sábado a rebosar.
04 — Preguntas frecuentes
Preguntas frecuentes sobre la carta
¿Tenéis cocina abierta durante los partidos?
Sí, la cocina está abierta durante todo el horario del local, incluidos los partidos. Nuestra recomendación es pedir antes del pitido inicial o en el descanso: trabajamos con brasa y sin precocinados, así que en el pico de comandas los tiempos se alargan bastante.
¿Cuál es el plato más pedido?
Las hamburguesas son lo que más sale: la Waterboy (14,90 €) y la Smash Burger (13,90 €), ambas con carne nacional madurada y doble de cheddar. Detrás van la txistorra y las croquetas. Quien viene a comer y no a picar suele tirar de parrilla de carbón: lomo de vacuno, entraña argentina o el taco de bacalao islandés.
¿Hay opciones vegetarianas?
Sí, aunque no somos un local especializado. En carta hay hummus de alcachofa, flor de alcachofa, berenjena rebozada, piparra en tempura, empanada de champiñón, cebolla y queso, y las ensaladas oval y césar. Si vienes en grupo con comensales vegetarianos, dilo al reservar y lo dejamos preparado en lugar de improvisarlo en plena hora punta.
¿Qué cervezas tenéis de barril?
De barril tenemos Pilsner Urquell, Franciskaner, Guinness, LA SALVE Munich, Radler y nacional, en media pinta y pinta, más un grifo del mes que va cambiando: pregunta en la barra. En botella o tercio, Alhambra, BRUTUS y SM 0,0 Tostada. La media pinta de nacional está a 2,40 € y la pinta a 3,70 €.
¿Se puede comer solo picoteo o hay que pedir plato completo?
Puedes hacer lo que quieras. Mucha gente viene a compartir tapas mientras dura el partido y otros hacen comida completa. En jornadas de máxima demanda damos prioridad de mesa a quien va a comer, simplemente porque el aforo es limitado y la cocina está activa.
¿Tenéis menú o carta para grupos?
Para grupos cerramos una propuesta por adelantado con los platos que mejor funcionan en volumen. No es un menú cerrado impuesto: se acuerda contigo según lo que queráis comer y cuánta gente sois. Escríbenos a info@sportsbarmadrid.es con fecha y número de personas.
Reservas
Reserva mesa y come viendo el partido
Dinos cuántos sois y qué partido queréis ver: te decimos qué mesa encaja mejor.
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